Tout ce que vous avez voulu savoir sur la pâte à sucre PAS pour vous lancer c’est maintenant et ici que ça se en avez marre de ne pas comprendre ce que c’est que cette pâte colorée qui recouvre les gâteaux ?Vous vous demandez quelle différence il y a entre gumpaste et pâte à sucre ?Et d’abord c’est quoi la gumpaste ?Et est-ce que sous mon gâteau en pâte à sucre je peux mettre de la crème chantilly ?Autant de questions qui en ce jour béni des fées, vont trouver leurs réponses sur notre blog !Alors allez donc chercher un carré de chocolat et une tasse de café et on y va pour ce FAQ que vous allez vous empresser de mettre dans vos favoris !C’est quoi la pâte à sucre ?Les principaux ingrédients qui la composent sont le sucre, le glucose et l’eau. Elle est généralement aromatisée à la vanille mais vous pouvez en trouver avec d’autres parfums. Sa texture est souple et malléable. Si vous avez joué avec de la pâte à modeler enfant alors vous pouvez jouer avec la pâte à sucre !Un peu de culture en anglais la pâte à sucre se dit fondant » ou rolled fondant »Peut-on faire la PAS soi-même ?Vous pouvez tout à fait la faire vous-même. La recette de la pâte à sucre maison la plus commune se compose principalement de guimauve, de sucre glace, d’eau et de beurre C’est ce que les anglo saxons appellent le marshmallow fondant. Il existe aussi des recettes n’utilisant pas de guimauve. Toutefois, si vous vous lancez pour la première fois dans la réalisation d’un décor en pâte à sucre ou si vous avez un gros gâteau à recouvrir, on ne saurait que trop vous conseiller d’utiliser lapâte à sucre prêt-à-l’emploi. En effet, faire sa pâte à sucre maison est un exercice assez fastidieux. Oui, la guimauve ça colle et le sucre glace c’est volatile… macuisineestunchampdebataille PASpretalemploiforevercutediyprojectsOn fait quoi avec ?La pâte à sucre s’utilise pour décorer gâteaux, cupcakes et biscuits et pour faire des petits décors comestibles. Tout ce qui vous fera plaisir en fait ! La pâte à sucre connaît un très gros succès depuis quelques années et elle est aujourd’hui la chouchoute des tous les amateurs de cake qu’il faut manger la pâte à sucre qui recouvre le gâteau ?Idéalement oui. C’est quand même fait pour hein. Sinon quel gâchis de recouvrir un gâteau de PAS pour ensuite tout jeter. Certains diront que ça n’est pas bon parce que c’est écoeurant. Mais vous savez quoi ? La pâte étalée était peut-être trop épaisse ? Peut-être que son goût de vanille assez neutre ne vous convient pas. Essayez de l’ ne pas rester sur une mauvaise première expérience avec la pâte à sucre, on vous conseille d’essayer plusieurs fois essai de différentes marques de PAS, essai de recettes de gâteaux différentes, essai d’ajout d’un arôme alimentaire,…Et si après tout ça, c’est toujours pas l’amour entre vous et la PAS, alors passez à autre chose, y’a un tas de possibilités pour décorer vos gâteaux !C’est quoi la différence entre gumpaste et pâte à sucre ?La gumpaste prononcez gueumpeyste » c’est aussi une pâte à modeler mais contrairement à la PAS elle n’est pas destinée à être consommée. Non pas qu’elle soit toxique mais elle n’a pas été élaborée pour être mangée. Elle durcit très vite et elle a un goût fade. On utilise la gumpaste pour réaliser des modelages ou des fleurs. Elle est idéale pour la réalisation de fleurs parce qu’elle peut être étalée très finement. Elle peut également être teintée à l’aide de colorant alimentaire en gel ou ajouter un arôme alimentaire à la pâte à sucre ?Oui ! Oui ! Et oui ! C’est ça qui est magique avec la pâte à sucre, vous pouvez la personnaliser et la rendre à votre goût. Imaginez un sponge cake à la vanille, une ganache au chocolat blanc et une pâte à sucre aromatisée à la fraise. C’est possible et c’est même conseillé pour un gâteau au goût unique ! Préférez des colorants concentrés tels que ceux de la marque Lorann. Une très petite quantité suffit, dosez avec un cure ajouter du colorant alimentaire à ma pâte à sucre ?Encore oui et oui et re-oui !Même s’il existe un choix assez large de couleurs de pâte à sucre prêt-à-l’emploi il se peut que vous ayez besoin d’une couleur spécifique pour votre projet. Avec les colorants alimentaires en gel ou en pâte vous allez pouvoir obtenir une multitude de teintes sans pour autant altérer la texture de la pâte à sucre. Ajoutez le colorant en toute petite quantité à l’aide d’un cure dent. Le colorant gel ou pâte étant très concentré il vaut mieux y aller progressivement. Un colorant alimentaire liquide risque lui de rendre votre pâte à sucre collante et de changer sa tout, il peut arriver que la texture de votre pâte à sucre soit légèrement modifiée. Si elle s’assèche, incorporez un peu de shortening ou de glycérine. Les deux fonctionnent. La glycérine fait partie des compositions de la PAS prêt-à-l’emploi et elle permet d’éviter qu’elle ne s’assèche donc la glycérine c’est l’ingrédient à privilégier. S’il vous plaît, on vous en supplie, pas de beurre ou d’huile végétale. A la rigueur un elle devient trop collante, ajoutez de l’amidon de maïs ou du sucre glace. Nous, on fait plutôt partie de la team amidontastoutbon ! A vous de voir ce qui marche pour accessoires pour commencer ?On a la réponse et tout le nécessaire pour vous lancer avec la pâte à sucre ! Découvrez notre kit d’initiation à la pâte à sucreFéerie Cake composé d’un rouleau pour étaler votre PAS, d’un lissoir pour obtenir une finition parfaite, des emporte-pièces à poussoirs pour réaliser des décors et un pain de PAS blanc. Idéal pour vous lancer dans la réalisation de décors fleuris pour décorer un quantité pour recouvrir mon gâteau ?C’est THE question qui revient très souvent. Pour les non matheux, on vous avait rédigé un article sur les quantités de pâte à sucre pour recouvrir un dois-je conserver la pâte à sucre non utilisée ?Bien enroulée dans du film alimentaire et ensuite dans une boîte hermétique. A utiliser de préférence dans les 3 mois qui que je peux aller passer un coup de fil à ma meilleure copine pendant que je travaille la pâte à sucre ?Beh oui, sortez faire un peu de shopping aussi pourquoi pas ?Bon, plus sérieusement, au contact de l’air la PAS elle s’assèche et durcit. Alors si vous devez vous absenter 2 minutes, recouvrez la pâte à sucre d’un film alimentaire. Pour le coup de fil à la cops ça attendra demain !Quelle recette de gâteau faire ?Gâteau au chocolat, gâteau au yaourt, génoise, sponge cake, molly cake, quatre quart. Tous les gâteaux de ce type peuvent être recouverts de pâte à sucre. Et devinez quoi ? Vous êtes au bon endroit pour trouver toutes ces délicieuses recettes ! Retrouvez les recettes basiques indispensables pour décorer vos gâteaux sur notre entremets, les bavarois, les tartes, les charlottes et tout ça, oubliez !Est-ce que je dois napper mon gâteau de crème avant de le recouvrir de PAS ?C’est conseillé pour plusieurs raisons Cette étape permet d’obtenir un gâteau aux finitions lisses et sans défaut. Vous emprisonnez les miettes grâce à la ganache ou à la buttercream cette étape s’appelle le crumb coat ». En général il faut le faire deux fois la première pour emprisonner ces fichues miettes de gâteaux. La deuxième pour obtenir ce rendu parfaitPour aider la pâte à sucre à adhérer. Sur un gâteau au yaourt tout nu, la PAS risque de ne pas coller tip que ça donne du goût à votre gâteau pardi ! C’est plus gourmand !YuppiechefEst-ce que je dois conserver mon gâteau recouvert de PAS au réfrigérateur ?Les règles de bon sens s’appliquent pour répondre à cette question. Si vous utilisez des ingrédients frais pour garnir votre gâteau par exemple une crème au beurre alors oui il faut absolument conserver le gâteau au réfrigérateur. Si vous utilisez de la confiture ou une pâte à tartiner, une conservation à température ambiante ira seul risque à conserver un gâteau recouvert de PAS au réfrigérateur c’est pas le réfrigérateur c’est le changement de température une fois que vous sortez votre gâteau. La pâte à sucre risque de ne pas aimer et de suer s’il fait trop chaud dans la pièce. Donc on vous conseille de consommer rapidement le gâteau une fois sorti du frigo !On s’arrête là pour aujourd’hui mais il y a encore beaucoup à dire sur la PAS, on vous donne donc rendez-vous dans un prochain article ! En attendant, n’hésitez pas à nous envoyer vos questions en commentaire de cet vous sentez prêt à vous lancer ? Alors, direction la boutique Féerie Cake pour découvrir l’univers de la pâte à conseil, on ne devient pas un as de la décoration de gâteaux en pâte à sucre du jour au lendemain. Il faut un peu de pratique, le bon matériel et la bonne pâte à sucre c’est-à-dire celle qui VOUS convient. Alors ne vous découragez pas au premier ratage et éclatez-vous surtout ! C’est le notre chapitre 2 Tout sur la pâte à sucre ici Tout sur la pâte à sucre chapitre 2 »